如何做茴香餡
1、茴香大約300克、食用鹽約10克、雞蛋需要4個、大葱1根,剩下的就是調料了,食用油、香油、蠔油、味極鮮等適量。
2、準備調餡子之前先要把茴香挑揀一下,把裏面的雜草、黃葉挑揀出來,放入盆中清洗乾淨,然後在放入水中浸泡五分鐘,然後撈出來放入控水藍中控幹水分待用。
3、在等待茴香控水的時候,我們可以先把大葱切出來,剝去葱皮清洗乾淨,先把大葱切成絲然後在切成末,裝在小碗中。
4、拿四個雞蛋打入碗中,用筷子順着一個方向把雞蛋打散,開火燒鍋,等鍋燒熱之後倒入食用油,放入雞蛋液,用鏟子快速翻炒成小塊,然後盛出來放入碗中備用。
5、這時候可以把控幹水分的茴香切成末,裝在炒完雞蛋的鍋中(一定要等鍋放涼之後再用),然後在放入炒熟的雞蛋碎、葱花、加入適量的五香粉、味極鮮、蠔油和香油,把這些調料加好之後攪拌均勻,然後在放入適量的食用油,最後放入鹽,最後放食用鹽可以防止茴香過早的醃製出水分,影響口乾。
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