家常素食菜譜
現在,很多人喜歡吃素食,素食口味清淡,更適合大部分人羣,但是對於很多不喜歡吃素食的人來説,覺得素食的味道太單一了,真的是這樣嗎?今天就為大家介紹家常素食菜譜,這些素食菜譜都是現在最受歡迎的菜餚,一起來看看素食菜譜的做法大全吧!
家常素食菜譜
地三鮮
主料:茄子(紫皮,長)1根,土豆1個,柿子椒2個;
調料:食鹽1/4小勺,姜少許,生抽1大勺,小葱1根,白糖1/4小勺;
地三鮮的做法:
1.茄子、土豆、青椒分別洗淨切塊
2.鍋內倒適量植物油燒熱,倒入土豆炸至金黃色
3.土豆撈出瀝油,倒入茄子炸至金黃色撈出瀝油
4.鍋內留底油,倒入葱姜爆香,調入生抽和白糖
5.倒入炸好的土豆、茄子,翻炒至食材變軟
6.青椒塊倒入鍋內,炒至斷生,調入鹽炒勻即可
拔絲地瓜
主料:紅薯300克
調料:香油3毫升,白糖100克,植物油200毫升,白芝麻3克;
拔絲地瓜的做法:
1.地瓜洗淨,去皮,切成大小均勻的滾刀塊;
2.鍋中注油,燒熱,加入地瓜塊,炸熟透至色澤金黃色時撈出控油;
3.將油全部倒出,不要刷鍋,倒入白糖,小火,要不停地用鏟子輕輕攪動,使白糖至融化;
4.將白糖慢慢熬至淺棕紅色,泡沫由大變小,迅速下入炸好的地瓜塊,快速翻炒均勻;
5.撒上白芝麻,使地瓜均勻地裹上糖汁,裝在抹上香油的盤子即可
蒜蓉西蘭花
主料:西蘭花1棵;
輔料:胡蘿蔔半根,水澱粉1湯匙;
調料:食鹽1/2茶匙,蒜2瓣;
蒜蓉西蘭花的做法:
1.將西蘭花用手掰開清洗乾淨,胡蘿蔔切粗條,蒜切蓉;
2.鍋中放水,燒開,加入一點鹽和植物油,放入西蘭花和胡蘿蔔汆燙幾秒鐘,稍微變色了立刻撈出;
3.鍋裏倒油,6成熱,放入蒜蓉爆香,放入西蘭花胡蘿蔔翻炒;
4.快熟時倒入水澱粉和鹽,攪拌均勻即可。
醋溜土豆絲
主料:土豆2個
輔料:紅尖椒1個,尖椒1個,食鹽1小勺,米醋1大勺,白糖1/2小勺,植物油2大勺;
醋溜土豆絲的做法:
1.土豆削皮後切薄片,切成絲,放進盆裏,用清水泡,中間換水2次;
2.撈出土豆絲,青紅尖椒切絲;
3.熱油鍋,倒入土豆絲,翻炒約1分鐘;
4.加入1小勺鹽翻炒均勻,再加入1/2小勺白糖,翻炒均勻;
5.加入青紅椒絲,淋入1大勺米醋,翻炒均勻即可出鍋。
油燜茄子
主料:茄子500克,香菜50克;
輔料:食鹽1茶匙,八角3個,幹辣椒6個,生抽2湯匙,老抽1湯匙,牛肉粉1茶匙,植物油50毫升;
油燜茄子的做法:
1.茄子清洗乾淨,切滾刀塊,泡一下,香菜切碎;
2.鍋內倒植物油,幹辣椒和八角放入油鍋炒出香味,倒入茄子一起翻炒
3.加鹽調味,之後可以蓋上鍋蓋中火燜至茄子成熟變軟,加入少許老抽上色;
4.加入少許生抽提鮮,加入牛肉粉調味,加入香菜翻炒片刻,即可出鍋。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因為蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,葱2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;葱洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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