怎麼做肉桂蘋果卷
1、主料:高筋麪粉400克、白砂糖60克、鹽5克、雞蛋58克、酵母4克、水185克。
2、輔料:赤砂糖80克、肉桂粉8克、蘋果2個、黃油25克、葡萄幹100克、咖啡酒適量。
3、準備好食材,準確稱量待用。
4、麪糰材料除了黃油外放進麪包機裏,先液體再粉類。
5、揉一個餃子麪糰程序,全程15分鐘。
6、加入室温軟化的黃油,再揉一個餃子麪糰程序。
7、可以拉出漂亮的手套膜來。
8、蓋保鮮膜發酵至兩倍大。
9、等待麪糰發酵的時間裏我們準備餡料。赤砂糖粉和肉桂粉混合在一起。
10、葡萄乾加咖啡酒和適量水提前泡軟,瀝乾水分待用。用朗姆酒也可以。
11、蘋果去皮切小丁,鍋里加入黃油,下入蘋果丁炒至表面焦黃,軟而無水分,晾涼待用。
12、發酵好的麪糰按壓排氣後,分成兩份。分別擀成長方形薄片。
13、鋪上肉桂糖粉。
14、鋪上炒好晾涼的蘋果丁和葡萄乾。
15、捲起來,切成均勻的8段。兩份都做好。
16、排入學廚烤盤,烤盤放入烤箱,開始二次發酵。
17、1個小時候後發酵完成,表面刷配方外蛋黃水。
18、風爐烤箱預熱160度,烤20分鐘左右。
19、烤好的麪包趁熱食用。
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