生巧克力的家常做法
1、主料:黑巧克力300克、黃油25克、淡奶油220克。
2、輔料:咖啡甜酒10克、可可粉15克。
3、淡奶油220克,黃油25克加入一個可以隔水加熱的容器中。
4、關於巧克力,大家根據自己口味,可以選擇可可含量在65%左右的黑巧克力,就是比較苦啊。
5、黃油和淡奶油隔水加熱,至黃油完全融化後充分攪拌融合
6、加入咖啡甜酒,攪拌均勻之後將所有的巧克力投入,鍋裏的水已經熱了,火開最小,利用水的熱度將巧克力融化,慢慢攪拌,直到完全融化。
7、提前準備好一個容器,一塊油紙,剪好能夠合適的鋪進去。
8、把容器放在油紙上比着,剪油紙的四個角,此方法同樣適用於圓形容器。
9、剪好之後的油紙,鋪進容器中,高出來的剪掉。
10、將融化好的巧克力液再攪拌均勻後倒入鋪了油紙的容器中。
11、稍微散散熱之後,這樣蓋一下,留一條縫散熱,目的是表面不會幹,也不至於有水汽滴下去。
12、等放涼之後,直接放進冷凍室,冷凍至硬,大概3,4個小時或一夜。
13、凍硬也不會是特別的硬的,能夠整個的取出的狀態,可以切的狀態就行了。
14、如果凍久了有些硬了,可以稍微放一下再切。
15、操作枱鋪一塊油紙,將凍好的巧克力倒扣出來,倒在油紙上,然後把裹在巧克力上的油紙撕掉。
16、用一個合適長短的刀,切條再切塊兒。
17、最後全部裹滿可可粉,冷藏或冷凍保存都可以,冷凍的話,吃之前拿出來稍微回温一下就行,不會凍硬的。
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