怎樣挑選質量好的生菜呢,如何選購好的生菜
1、菜葉:生菜菜葉的顏色和光澤度是挑選的第一步,一般的普通生菜是綠色的,所以菜葉越是青綠透亮表示生菜越新鮮。有人形容生菜為“玻璃生菜”,雖然有些誇張,但新鮮生菜那“脆脆”的質感,用手掐一下菜葉就能感覺到。也可以在葉面上滴一滴水,看水滴會不會散開,不散開的更新鮮。
2、褶皺:從細節中也可以分辨生菜是否新鮮,如果生菜的褶皺和斷口處形成了像鏽跡一般的紅褐色,説明生菜已經因為空氣的氧化作用而變得不新鮮。所以在家烹飪生菜時,儘量不要將生菜長時間暴露在空氣中。
3、莖部:在選生菜的時候,除了仔細觀察菜葉的顏色和光澤度,莖部也很重要。新鮮的生菜,頸部是乾淨的白色,和菜葉一樣有透明的質感。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、葱、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、葱絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,葱切成葱花。2、開火把油燒熱,放入葱、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上葱花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香葱,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香葱、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...