白雲鳳爪
材料
雞爪:500克; 紅椒: 半個; 姜:1大塊;白醋:1碗;白砂糖:1/2碗;食鹽:1湯匙;水:2碗;江米酒:1湯匙;
白雲鳳爪的做法
冰鮮雞爪買回來洗乾淨後,剪去指甲
先煮好糖醋汁,白醋1碗,白砂糖1/2碗,鹽1湯匙,水2碗放入鍋內煮開。放涼後,放入冰箱冷藏
雞爪放入冷水鍋內,放一湯匙米酒和拍扁的生薑同煮,冷水要沒過雞爪,用中火煮開後馬上熄火,將雞爪撈出
提前一天用冰格冷凍一些冰塊(用的水應是涼開水),開始做的時候把冰塊室温融化成冰水,將煮好的雞爪馬上放入冰水中浸泡半小時
然後將雞爪和半個紅椒切片後,放入煮好並冷藏過的糖醋汁裏浸泡
將雞爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小時以上再吃
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