爆漿芋泥麻薯怎麼做
1、用料:糯米粉(做外皮)120克、澄粉20克、白砂糖25克、牛奶280毫升、融化黃油25克、自制芋泥餡200克、煉乳20克。
2、先把粉類,牛奶,砂糖加入,攪勻。
3、加入融化黃油,快速攪勻,充分乳化。
4、過篩一遍更細膩。
5、覆上保鮮膜,水開蒸30分鐘。
6、自制芋泥餡加煉乳翻炒一下,收幹水份,不停攪動以免糊鍋。
7、到這種輕微抱團狀態即可。
8、蒸好的麻薯温熱的時候揉一下,拉扯幾下。
9、揪一塊劑子,喜歡多大包多大,看自己口味,撒上自制黃豆麪。
10、咬一口,滿滿的芋泥,自制減糖,不會甜膩。
11、Q彈拉絲的芋泥麻薯,超簡單,彈性很好。
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西式烹飪技巧
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