普洱緊壓茶熟茶的泡法
1、幹醒;如果是普洱緊壓茶,第一步則是要把茶撬散,然後進行幹醒,醒茶是為了喚醒茶的活性,另一方面,熟茶經過發酵後,茶湯中會有一股堆味,或是存放幾年的熟茶有倉味,經過幹醒後,能散開這種影響茶湯香氣口感的布友好味道。所以醒茶是十分重要的。
2、選水;沖泡普洱熟茶,用水也很重要。好茶配好水,熟茶要泡的好喝,必須選擇合適的水,不建議用自來水沖泡,最好是用山泉水或是礦泉水。我試過用自來水和礦泉水同時沖泡熟茶,沖泡後明顯感覺自來水泡的茶湯感粗糙,毫無順滑感可言,並且自來水泡的茶,湯感、滋味、香氣都很難體現出來。所以口感要好,選擇好一點的水很重要。
3、選具;沖泡熟茶,最好是紫砂壺或是蓋碗沖泡,如果用玻璃杯沖泡熟茶,那麼茶香不能融入茶湯中,沖泡時你聞上去挺香的,但喝在口中就會發現茶湯寡淡,很影響口感,所以普洱熟茶的沖泡最好還是用專用的蓋碗或紫砂壺。
4、濕醒;濕醒是為了進一步的散發茶中的異雜氣味,同時激發茶中物質,將其喚醒,以便茶湯滋味更加醇厚,香氣更馥郁。濕醒就是將茶葉用沸水漂一遍,然後稍作片刻再衝泡,一般有一定年份的熟茶要洗茶兩遍。
5、沖泡;沖泡熟茶,水温要選擇沸水沖泡,注水時最好是水流緩慢,水線拉粗,這樣泡出來的茶湯順滑度和厚重感挺不錯。每一道茶湯出湯時間根據茶葉的鬆緊度,個人口感以及投茶量來調整。
6、品飲;品飲普洱熟茶,要一泡一泡的喝,做到茶水分離。茶湯入口後,主要去感受茶的香、甜、厚、滑、醇等幾個方面。
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