豆瓣醬紅燒帶魚的做法

1、材料：帶魚一條，雞蛋一個，豆瓣醬1勺，三奈，八角，花椒，生薑，大蒜，老抽，白糖，鹽，葱。

2、帶魚清理乾淨後切成4cm寬的段，用料酒、生薑絲、鹽醃製10分鐘。

3、生薑切絲，大蒜切片，葱切段。

4、雞蛋調散，鍋中放油，油7分熱，將醃製好的帶魚裹上蛋液放入油鍋中，一面炸至金黃後再翻面，將炸好的帶魚撈出。

5、鍋中放少許油，下豆瓣醬、三奈、八角、花椒、生薑，大蒜炒香，倒入老抽、糖翻炒，倒入炸好的帶魚，輕輕炒一下。

6、鍋中加入開水至帶魚2/3高度，水沸後小火燜15分鐘，轉大火收汁。

7、出鍋前撒上葱段、味精即可。