香炸大蝦配塔塔醬
1、用料:麪包屑一盤、麪粉一盤、色拉油適量、大對蝦3只、生雞蛋2只、沙拉醬3大勺、洋葱半個、黑胡椒粉適量、鹽適量、酸黃瓜2小根、煮熟的雞蛋2只。
2、蝦的外殼除去,從中間剖開,不要切斷。
3、先蘸一層面粉,再蘸一層雞蛋汁,最後裹上面包屑備用。
4、入油鍋炸制。先用低温將蝦炸熟,撈出,再將油温升高,復炸,使蝦的表面炸成金黃色即可。
5、塔塔醬的做法:將洋葱切碎,包在紗布中泡水,擠幹備用。酸黃瓜切小粒。雞蛋煮熟後,將蛋黃和蛋白分開。蛋黃壓碎和沙拉醬混勻,蛋白切小粒。將洋葱粒,酸黃瓜粒,蛋白粒,黑胡椒粉,鹽一起放入剛才的蛋黃沙拉醬中拌勻。
6、最後,將塔塔醬澆在炸好的大蝦上就可以上桌了。
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