酸肉做法竅門
1、將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨,濾去水切成7釐米長、15釐米寬的大塊,每塊重100克。
2、將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克醃5小時。
3、再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻。
4、將所有調料與豬肉拌勻後盛入密封的壇內,醃15天即成酸肉。
5、將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤裏。
6、酸肉切成5釐米長、3釐米寬、0.7釐米厚的片。
7、乾紅辣椒切細末。
8、青蒜切成3釐米長的小段。
9、炒鍋置旺火上,放入花生油燒至六成熱,先將酸肉、幹椒末下鍋煸炒2分鐘。
10、當酸肉滲出油時,用手勺扒在鍋邊,下玉米粉炒成黃色,再與酸肉合併。
11、再倒入肉清湯200毫升,燜2分鐘,待湯汁稍幹,放入青蒜炒幾下,裝入盤中即成。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
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枇杷冰糖的醃製方法
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成為能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...