火鍋辣椒是什麼辣椒,適合做火鍋的辣椒有什麼
1、四川二荊條辣椒,主產於成都周邊,長約半尺,形狀“苗條”,是製作郫縣豆瓣醬的主要原材料之一,此外還可以用來煉製紅油,炒制串串香和重慶火鍋底料。
2、陝西線辣椒,長度與二荊條相仿,成熟後表面有不規則的凹凸紋路,曬乾後表皮皺縮,通常稱之為“皺皮椒”,多產於西北地區。
3、雲南小米辣,主產於雲南建水縣,長約一寸,辣重香輕,因其產量高、價格低,所以多用在需要辣味的複合調味品中。
4、四川七星椒,產於四川威遠縣,皮薄肉厚,呈味物質含量高,紅色素含量高,市場價格較高。
5、新一代辣椒,主產於河南、河北等地,是朝天椒的一種,長度約一寸,顏色紅亮、香氣濃郁,是用量較大的辣椒乾製品之一。
6、貴州子彈頭,主產於貴州遵義、織金等地,因短粗的外形酷似“子彈”而得名。
7、七寸厚皮椒,在我國甘肅、新疆等地產量較大,成熟後長約20多釐米,肉質厚,乾製後與陝西線辣椒一樣,表皮皺縮,價格較高。
8、新疆鐵皮椒,扁平寬長的形狀與眾不同,紅色素含量高、甜度大、辣度輕,用其炒出的火鍋油色澤格外紅亮。
9、美國紅辣椒,原產自美國,我國西北地區目前廣泛種植,特點是辣椒紅素含量高、顏色豔麗,不少調料廠商會採購此種辣椒用於生產火鍋豆瓣,滿足顏色方面的需求。
10、託縣紅辣椒,產於內蒙古託縣,是當地地理標誌性產品,特點是肉質厚、紅色素含量高、香味足。
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自制香脆薯片的做法
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仙人掌果可以吃嗎
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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