怎麼炒牛肉嫩
1、取出一塊牛肉,先用刀背將牛肉的兩面拍軟,拍打可以破壞牛肉的纖維組織,讓牛肉內部的肉汁釋放出來,使炒出來的牛肉更嫩。
2、在切牛肉時,不能順着牛肉紋路的方向切,要以切斷纖維的方向橫切,要逆紋切口來切,然後將牛肉放到碗中,加入適量生抽、料酒、鹽,用手把牛肉抓勻至水分完全吸收。
3、再加入適量澱粉包裹住肉絲,可以把水分鎖住,然後加入一些食用油拌勻,這樣炒牛肉不粘鍋,而且炒出來的牛肉口感鮮嫩多汁。
4、炒牛肉時,先熱鍋放油,下入牛肉炒至變色,時間不宜超過3分鐘,炒久了口感發柴,然後將牛肉盛出備用。
5、鍋裏留少許底油,下入配菜,炒至變色斷生後,加入牛肉翻炒均勻,再加入調味料就可以起鍋了。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大葱、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;葱姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常温下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低温環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、葱花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、葱花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...