洋葱炒牛肉怎麼做嫩
第一步:
首先我們將牛肉切絲,切絲的時候注意紋理,先逆着紋理切片再切絲,然後加料酒、老抽、澱粉並用手抓出粘稠滑膩感後醃製10分鐘。
第二步:
接着我們準備一隻大洋葱切絲,切好後加入適量的油再抓勻,一般是準備15克油放入洋葱絲中,等待10分鐘油膜可以起到鎖水作用,這樣可以防止炒時牛肉失水變老。
第三步:
接着我們在鍋裏把準備好的洋葱絲放進去,然後加入牛肉和生抽以及20克水,喜歡味道比較濃郁的可以將水換成啤酒也可以,如果是喜歡辣味口感的可以放入幹辣椒。接着進行翻炒,在翻炒結束後如果覺得湯水太多可開蓋收汁。
以上就是洋葱炒牛肉應該如何做才不會做老的具體操作方法,相信大家通過上述內容的介紹和了解,都能夠很快掌握這道菜的精髓,並能夠成功烹飪出美味的洋葱炒牛肉。
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