雞蛋炒土豆絲
材料
土豆:適量;雞蛋:2個; 胡蘿蔔: 1個; 小葱:適量;食鹽:適量;色拉油:適量;雞精:適量;芝麻油:少許;
雞蛋炒土豆絲的做法
土豆、紅羅卜削去外皮,洗淨切絲,土豆絲用清水浸泡
雞蛋打散劃勻
燒鍋沸水,將土豆絲入沸水稍焯下,過冷河,瀝乾水備用
鍋內放適量油燒熱,將雞蛋液倒入鍋中兩面煎香,用鍋鏟劃成條狀,或剷出用刀切成絲
再加適量油燒熱,放土豆絲、紅羅卜絲大火快炒,因土豆絲已焯過,所以炒香後即可加入炒好的雞蛋拌勻,加適量鹽、雞精調味,淋幾滴麻油裝碟上桌即可
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