黃豆芽煮多久可以熟
1、黃豆芽等水開之後再煮5-8分鐘左右就可以,這樣就能讓其完全煮熟,要是不確定是否熟透,用手捏一下,要是豆瓣部分已經軟了且沒有腥味就已經煮熟了。黃豆芽一定要煮熟後再吃,生吃的話很容易中毒,對健康不利。
2、在生發黃豆芽時注意豆芽不要生得過長,因為豆子發芽後,豆子中的遊離氨基酸和還原性維生素C開始隨着豆芽的成長開始慢慢增多。
3、但是豆子在成長過程中,會不斷地消耗營養,並使自身的植酸酶活性不斷升高,不斷地水解植酸,除了植酸含量的下降,還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此豆芽長得越長,營養物質損失就越多。
4、烹調黃豆芽切不可加鹼,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
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