海虹做法
1、蒸着吃。這是一種最受歡迎的吃法,原汁原味。具體做法:將鍋裏添上水,把海虹放在篦子上蒸,大約2至3分鐘即可,以海虹張口,但肉不萎縮時口感最好,也有的喜歡火候大一點的,具體根據自己喜好而定。
2、幹炒。用小許的葱薑末、紅辣椒熗鍋,完後將洗好的海虹倒入鍋中,用鏟子不停的翻動,待海虹全部張口、熟後盛出即可,這種做法,既有海虹的鮮美之味,又有葱花香味和辣味,別有一番風味。
3、鐵板燒。這種吃法是將洗好的海虹把水控幹,將鐵板燒熱後,將海虹擺在上面烤熟即可。這種做法特別的鮮美,純海虹味道。記住吃時海虹殼內的湯不要倒了,一起喝掉,這湯尤其鮮美。
4、海虹肉剁餡包餃子或包混沌。用韭菜、菠菜等都行,和海虹肉一起拌出的餃子餡、混沌餡包出的餃子、混沌特別鮮,尤其是韭菜加海虹包出的更是鮮美無比。
5、炸海虹。這種做法是將蒸熟的海虹,把肉扒出來,用澱粉和雞蛋清、麪粉和好的嵌子掛在海虹肉上,把油燒熱後,海虹肉下鍋,看海虹肉外面的嵌子變成微黃,即可出鍋。吃時,蘸上一點孜然,這種做法又香又鮮。
6、炒菜。這種吃法也是將蒸熟的海虹肉扒出來,炒菜用。如韭菜炒海虹。把韭菜洗好,切成2釐米長的段,把鍋打油燒熱後,把海虹下鍋微炒,隨即把韭菜下鍋,小倒一點味極鮮,待炒到韭菜稍微變色,立即關火調味出鍋,韭菜不能火大了,一旦火大了,韭菜全都滅了,不但口感不好,品相也不行。
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