祕製過癮羊蠍子正宗做法詳細配方
1、材料:羊蠍子羊排1000克,洋葱半頭,姜一塊,葱四段,大蒜3瓣,香菜一小把、香油。配料A:植物油,鹽,老抽,生抽,料酒,冰糖。配料B:小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香葉、冰糖、桂皮、高湯,丁香,花椒,小辣椒。
2、將羊蠍子、羊排剁成4cm的小塊放入冷水中浸泡兩個小時,將其中的血水浸泡出來。洋葱切絲、葱切段、薑切片,大蒜去皮拍散備用。
3、鍋中加入冷水,將浸泡好的羊蠍子、羊排倒入鍋中放入葱段、薑片、花椒和一個大料,倒入適量料酒,大火燒開,撇去浮沫撈出羊蠍子、羊排備用。
4、另起鍋倒入少許油,油温4成熱時放入洋葱絲和香菜小火煸炒出香味,炒出葱、香菜油撈出備用。
5、再少倒些油,油温5成熱時下入調料B炒香,然後將羊蠍子、羊排倒入鍋中翻炒片刻,再倒入湯鍋中,加入一些熱水和高湯、倒入洋葱香菜,加入適量調料A大火燒開轉小火燉一個半小時左右。最後加入鹽和胡椒粉、少許香菜段滴入少許香油即可出鍋。
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川菜怎麼做蝦仁
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怎樣自制香蕉酒
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