怎樣熬製骨湯才能又白又香
1、生活中很多人都覺得熬湯的第一步,要先把骨頭焯水,其實,第一步並不是焯水,而是要把買回來的骨頭浸泡一段時間,而且中途要換幾次水。這樣,骨頭裏的血水才會被泡出來。
2、然後我們要把浸泡好的骨頭放入鍋中焯水。在鍋裏倒入清水,然後大火煮開,將骨頭放進去焯水。中途要注意把浮沫撇出來,不然會影響口感。如果不焯水的話,骨頭裏的血水和腥氣會去不掉,那這樣熬出來的湯就會有腥味。
3、將骨頭焯完水之後,撈出來,然後瀝乾水分,重新放到鍋裏。再加入清水,一定要把清水加夠,中途不能再加水。加入幾片生薑,然後大火煮開,熬煮一段時間之後,轉小火繼續熬一個小時左右。
4、這樣,一鍋又香又濃又白的骨頭湯就做好了。在出鍋前,我們可以加入適量的食鹽和自己喜歡的配料。出鍋,可以慢慢品嚐了。
5、出鍋,湯又白又香,可以慢慢品嚐了。
6、煮湯的時間不宜過長,一般不超過兩個小時。
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