肉末豆腐蛋羹
材料
豆腐:適量;雞蛋:適量; 豬肉: 適量; 葱:適量;醬油:少許;生抽:少許;
肉末豆腐蛋羹的做法
嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散,調入少許鹽,加入1至1.5倍的清水打攪均勻,用篩網去除浮沫和雜質
將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中,此時豆腐塊在下部,不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個盤子(使水蒸氣不要滴落到碗中,形容蜂窩狀),隔水蒸約10 ;15分鐘,使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出
肉末用生抽、生粉抓均,入油鍋爆香葱後翻炒,調入少許美極鮮醬油或生抽,淋少量清水,炒熟盛出
將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可
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