紅燒排骨做法,做紅燒排骨都需要哪些食材
2、調料:八角2顆,幹辣椒5個,花椒5粒,香葉2片,桂皮1塊,小茴香2克(沒有可不加),香葱6根,老薑1塊,料酒15ml,老抽30ml,白糖5克,鹽5克。
3、排骨斬成小塊,洗淨瀝乾水份。
4、土豆去皮洗淨切成塊狀,泡入水中,以防氧化變黑。
5、紅椒洗淨切三角形塊狀。幹香菇泡發洗淨。
6、鍋熱後,倒入油燒到6成熱,直接放入排骨炒,炒到排骨水份變干時,再撈出瀝乾油。
7、再次大火加熱,放入大料、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、小茴香和薑片,煸炒出香味後,放入排骨。
8、烹入料酒、老抽,將顏色炒勻後,倒入開水,加入白糖、香菇和葱結。
9、此時關火,不要揭蓋,讓其浸燜15-30分鐘,這樣會讓排骨更加入味。如果時間足夠,可以反覆進行兩至三次。
10、時間到後再開火繼續煮至排骨軟熟。如果沒有太多時間,也可忽略此步驟,不過就沒那麼入味了。
11、最後十五分鐘加入土豆,蓋上蓋煮夠時間後,再加入紅椒,調入鹽,大火收汁後即可關火。
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
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