肉丸子怎樣做不膩有勁道好吃,怎樣做肉丸子不膩有勁道好吃
1、原料:後腿肉(一斤左右)、葱花(適量)、姜(少許)、雞蛋清(二個)。
2、剁出來的肉做肉丸比較好吃些。如果想省事話可以用絞肉機,但做出來效果口感不好。將剁好的肉餡放在碗中,在肉餡里加入雞蛋清和醬油、料酒、鹽、水澱粉(煳狀),這可以讓肉丸更富有彈性,嚼起來更有勁!戴上手套使勁的抓勻。
3、攪拌完事之後,再用手挖出來使勁的往盆裏摔,多摔幾次,摔出來的肉彈性更大,口感更脆。可以適當的加點乾的饅頭末,然後放在冰箱冷藏室一小時之後取出。用手抓一點肉在手掌,用勺子從虎口處挖出一個肉丸的形狀。把水燒開,然後將肉丸放在熱水裏,注意,這裏是燒開的水。
4、豬肉丸也是有技巧的,等到所有的肉丸全部下鍋之後,水再次被燒開,然後肉丸全部附在水錶面的時候,肉丸就熟了。其次要看肉丸的顏色,顏色改變後,如果肉呈紅色還是6分熟,常期食用的話會生病。用煮肉的湯再放點香菜提味,就更好了。
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