大白菜的5種家常做法
1、【豬肉白菜燉寬粉】
(1)食材:帶皮五花肉1塊,紅薯寬粉條1小把,大白菜少半棵,葱1小段、姜1小塊,蒜末3瓣的量,醬油2湯匙,鹽適量。
(2)步驟:備好食材,五花肉切小塊,五花肉入鍋中小火煸出油、煸黃,加葱花、薑片炒出香味,加入醬油提色,倒入開水大火燒開,中小火燉,大白菜洗淨、順長切小段,五花肉燉20分鐘後放入寬粉條燒開燉6分鐘,倒入大白菜接着燉6分鐘,加入鹽調味,放蒜末提個味即可出鍋。
2、【 豬肉白菜炒木耳】
(1)食材:豬瘦肉2塊,泡好的木耳1小碗,大白菜6片,大葱1小段,姜1小塊,生抽醬油2湯匙,黃豆醬油1湯匙,玉米澱粉1大勺,鹽適量,植物油適量
(2)步驟:備好食材,木耳提前泡好洗淨,大白菜洗淨,斜刀切片,肉切片,葱切葱花,姜切末,肉片入一碗,加生抽醬油、葱花、薑末拌勻,至看不到汁,加入玉米澱粉拌勻,醃3分鐘(這樣處理的肉鮮嫩),鍋內加植物油,温熱的時候放入肉片炒至肉片變白,加黃豆醬油提色,倒入白菜片大火翻炒至白菜葉變蔫,倒入木耳、加入鹽接着大火炒,白菜剛要出湯立刻關火出鍋。
3、【豬肉大白菜餡餅】
(1)食材:麪粉600克,豬肉餡200克,大白菜半顆,泡好的木耳一盤,東北大醬3湯匙,料酒1湯匙,葱薑末少許,十三香少許,鹽適量,植物油適量
(2)步驟:備好食材,木耳提前泡軟去根並清洗乾淨,麪粉加温水和成非常柔軟又有點不太成型的麪糰,蓋上蓋子一旁餳40分鐘(不用特別揉),大白菜掰開洗淨,切粗絲,放入料理杯裏打碎,打好的白菜餡都放入盆裏,加鹽反覆抓幾下,靜置8分鐘殺水,木耳打碎,鍋內加植物油,温熱的時候放入肉餡中火煸炒至顏色發白,加葱薑末炒香,放入料酒去腥,加十三香提味,放入東北大醬,炒勻炒上色後關火,一旁晾涼,肉餡入一盆,白菜稍攥水放入盆裏,木耳入盆,加鹽拌勻,餡就調好了,面案上撒麪粉,麪糰倒在上邊不用揉直接搓長條,切劑、擀成四周薄中間厚的麪皮,放入餡料,像包包子一樣捏褶,收口捏牢,稍微按扁(整個製作過程麪粉隨時跟上避免防粘),電餅鐺上下火預熱,刷油,放餅坯,合上蓋子開始烙制,一面變黃後再開蓋烙,餅鼓起來就可以出鍋了。餅隨烙好隨放入盆裏摞着,並蓋蓋子燜着,會非常柔軟好吃。
4、【白菜幫肉絲炒韭菜】
(1)食材:大白菜幫300克,韭菜1綹,豬瘦肉120克,葱薑末少許,生抽2勺,玉米澱粉1.5勺,黃豆醬油1勺,植物油適量,鹽適量。
(2)步驟:備好食材,韭菜擇洗乾淨,大白菜用幫多的部份最好吃,白菜切粗絲洗淨控水,韭菜切小段,瘦肉切絲放入碗中,加葱薑末、生抽、澱粉拌勻醃3分鐘備用,鍋內加植物油,温熱的時候放入肉絲煸炒至顏色發白 ,放醬油提色,放入白菜絲大火爆炒至剛要出湯,立刻放入韭菜,馬上加鹽,翻炒三兩立刻出鍋。
5、【醋溜白菜】
(1)食材:大白菜300克,乾紅辣椒2個,米醋2湯匙,醬油半湯匙,葱1小段,蒜3瓣,豆油適量,鹽適量,水澱粉適量。
(2)步驟:白菜掰下來泡水到發挺發硬。白菜斜刀片成片,熱鍋涼油,先放入掰開的紅辣椒,小火至剛要變色,放入葱花和蒜末,小火煸出香味,開大火,放入白菜片,立刻倒入醋,這是白菜爽脆的關鍵,大火炒到白菜葉的部分發蔫,點入醬油提色,加入鹽翻炒幾下,淋入水澱粉勾芡即可出鍋。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,葱、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...