傳統名菜炸蠣黃的做法
1、原料:海蠣250克,雞蛋1個,澱粉50克,葱花適量。調料:鹽3克,胡椒粉、食用油各適量。
2、海蠣倒入大一點的碗裏,倒入一小勺麪粉輕輕的抓洗一下,把海蠣外表的黑膜和黏液清洗下來,再用流水沖洗乾淨,洗乾淨用漏勺把它的水分瀝乾。麪粉有吸附的作用,能把海蠣表面的髒東西吸附出來,從而把它清洗的很乾淨。
3、瀝乾水分倒入碗裏,調入3克鹽,適量的胡椒粉,用筷子輕輕的攪拌均勻再醃製3分鐘使它入味。
4、碗中打入一個雞蛋,用筷子充分的打散,再倒入50克的澱粉,用筷子順着一個方向攪拌均勻,筷子要順着一個方向攪拌,這樣做出來的炸蠣黃才酥脆。
5、把它攪拌至無顆粒呈濃稠的酸奶狀,再倒入10克食用油攪拌均勻備用。
6、然後把醃製好的海蠣倒入澱粉糊裏,用手順着一個方向攪拌均勻。
7、攪拌成這樣子就可以了。
8、鍋燒熱倒入多一點的油,用筷子放入立即冒泡泡時就可以放入海蠣炸了,用手一個一個的放入,中小火慢慢炸,全部放入炸至定型用筷子輕輕的翻動一下,防止粘連在一起。
9、把它炸至外表微黃即可撈起瀝乾油。
10、等油温再次升高時,倒入海蠣復炸30秒,把它炸至外表金黃酥脆即可撈起瀝乾油放盤子裏,再撒上適量的葱花和椒鹽粉即可享受美食了。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍為晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油温燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
仙人掌果可以吃嗎
1、仙人掌果就是仙人掌的果實,是可以吃的哦,那麼它應該怎麼吃才正確呢。其實,仙人掌果是可以直接食用的。吃的時候,只要去掉表皮和尖刺就可以吃了;也可以將果肉與蜜糖、温開水沖服,效果更佳,這樣伴着蜜糖會更加地鮮甜可口呢。2、如果你想刺激一下自己的味蕾,而且喜歡那...
-
如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、葱花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...