做白蘿蔔的步驟詳解
1、將白蘿蔔洗淨去皮切條。去菜市場或者是超市選購較為粗壯的白蘿蔔,如果是自己家裏種的則更加好。然後將白蘿蔔去掉葉子,清洗乾淨之後,將皮刮乾淨,切成大小一致,相差不大的條形形狀。
2、加入兩勺食鹽醃製兩小時。將上述切好的條形狀的蘿蔔,用盆或者是開口比較大的器皿盛裝在一起,根據蘿蔔的多少,加入食鹽進行醃製。在加入食鹽之後,記得要攪拌或者是給蘿蔔翻一下面,醃製時間大約為2個小時左右。
3、去水,加入白糖、白醋、小米椒調味。將上一步驟醃製好的蘿蔔瀝乾,去掉出水的部分,然後再往裏面加入適當的白糖和白醋以及小米椒,加入之後,和蘿蔔一起攪拌均勻。口味根據自己的調節,如果喜歡吃酸辣的口味,可以多加一些分量。
4、攪拌均勻,放置一晚即可食用。上述白蘿蔔和白糖、白醋以及小米椒調味好之後,就已經大功告成了,接下來要做的事情,就是等待二次醃製過程的完成了。一般放置8-10個小時最佳,如果是早上做的,那麼晚上的時間也可以吃了,最好也可以放到第二天早上再吃。
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