扁豆角的做法大全家常,關於扁豆角的做法大全家常
1、魚香扁豆絲。
(1)原料:扁豆500克、泡椒20克、生薑1小塊、大蒜3瓣、澱粉適量、食用油30克、辣椒油1小匙、醬油1小匙、豆瓣醬1大匙、花椒粉1小匙、胡椒粉1小匙、香醋1小匙、精鹽半匙、白糖1小匙、味精1小匙。
(2)將扁豆掐去兩尖頭,去筋洗淨,切成細絲;蒜、姜切末;泡椒切末。
(3)鍋燒熱,先放入扁豆乾炒片刻,然後放入蒜、姜、泡椒、油、精鹽炒至斷生,再調入其餘各種調料,用水澱粉勾芡即可。
2、培根扁豆。
(1)原料:培根,大扁豆。
(2)大扁豆浸泡洗淨,斜刀切成菱形,培根切成小片。
(3)燒熱鍋,不放油,直接放培根進去煎,煎至金黃色,盛起待用。
(4)煎培根的油不要倒掉,用來炒扁豆,如果不夠可以加點色拉油.燒熱油,放扁豆進去煸炒,然後放少許水煮兩三分鐘至扁豆熟透。
(5)把煎好的培根放進去一起翻炒,加適量精鹽,雞精,炒勻出鍋。
3、扁豆燜面。
(1)原料:扁豆200克、新鮮麪條200克、葱1段、大蒜2瓣、醬油3勺(45ml)、鹽1/2茶匙(3克)清水適量。
(2)先將扁豆洗淨,剔去兩端的筋,掰成長約5釐米的段。
(3)葱切成片,大蒜用刀拍散,然後再切成末。
(4)炒鍋中加入底油,用中火燒到7成熱時,放入葱片炒出香味。
(5)倒入扁豆,翻炒2分鐘後倒入清水,水量能沒過扁豆即可。
(6)加入醬油拌勻,加蓋用中火燜3分鐘。
(6)水開後,將鍋裏的湯汁盛出備用。
(7)改成小火,將1/2量的麪條碼在扁豆上,淋上一層食用油,然後再碼上另一半麪條。
(8)澆上盛出的湯汁(湯汁分2,3次加入),加蓋用小火燜10分鐘。
(9)待湯汁收幹後,撒上蒜末,用筷子輕輕挑拌,最後調入適量鹽。
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