肉餡雞蛋卷做法,教你肉餡雞蛋卷做法
1、用料:雞蛋1個,純瘦肉餡2斤,胡椒粉適量,姜粉適量,花椒粉適量,葱末適量,醬油適量,鹽適量。
2、雞蛋10個打散,打5分鐘,蛋白蛋黃融合到一起。
3、小火,鍋裏擦油,薄薄一層,倒適量蛋液,轉鍋,攤成雞蛋皮,最後剩餘一點蛋液
4、重複步驟2,10個雞蛋差不多15張雞蛋皮,可以摞一起,放在蓋簾上。
5、純肉餡加一個雞蛋,和所有調料,攪15-20分鐘,知道攪成一團,攪不動了,就差不多了。
6、取一張雞蛋皮,放適量肉餡,用鏟子抹平,均勻,上端,左右兩邊留一定空間。
7、左右兩邊各內折一下,從下端捲起雞蛋皮,捲到上端,在空的雞蛋皮上摸上剩餘蛋液,捲起成卷。
8、涼水上鍋蒸,上汽,蒸15分鐘,取出,放涼。
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