煙筍如何做餡料
1、用料:水發煙筍、五花肉、高湯、料酒、生抽、鹽、麪粉250g、水125g、酵母3g、細砂糖5g
2、水發煙筍切碎,五花肉剁成肉糜,兩者混合後分次少量加入高湯順時針用筷子攪打均勻,直到高湯充分融合進了肉餡後倒入少許料酒、生抽和鹽攪拌均勻即成肉餡。
3、酵母和温水混合後靜置十分鐘再倒入麪粉內,揉成一個光滑的麪糰,放在温暖處醒發至兩倍大。
4、醒發好的麪糰重新排氣揉勻至切開無氣孔即可搓成長條後分成等量的劑子,擀成中間厚兩邊薄的包子麪皮備用,全部擀好後包入包子餡即可。
5、蒸鍋內裝好足量的水,蒸籠墊上蒸籠紙,將包好的包子碼在蒸籠內進行最後一次發酵,看到包子發好後的樣子是原大小的1.52倍大就可以蒸了,開大火,等水開上汽後轉中火蒸約十七分鐘關火,悶一下再開蓋就可以了。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍為晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油温燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉粽怎麼做
1、材料:粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹粽葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使粽葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常温環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...