怎麼辨別肉鬆的好壞,如何辨別肉鬆的好壞
1、看色澤。傳統肉鬆用雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分後製成的肉製品,外觀偏白,呈淺咖啡色,有光澤,顏色均勻,裏外一致,而經過添加的肉粉鬆則裏面白、外面顏色重。
2、看形狀。優質肉鬆有彈性,因為是用瘦肉,純粹烘乾而成,肉纖維蓬鬆成絮狀,纖維粗長,呈現出很明顯的絲狀,比較有彈性,用手拈起來根根分明。而有添加的肉鬆則加有大量豆粉,可明顯看到粉狀物,用食指和大姆指捏起肉鬆,稍加捏搓,會立刻有濕濕的、粉粉的手感。最簡單粗暴的方法,優質肉鬆放進水裏,水依然很清,不渾濁。而有摻雜的肉鬆,一入水後,水很快就變渾了,這就是加有大量豆粉與食用油的肉粉鬆!
3、看口感。真肉鬆是用肉切塊,炒出來的肉鬆呈蓬鬆狀或短纖維狀等形狀,口感好,有嚼勁,吃起來有一股濃郁的肉香味。如果你發現肉鬆很鬆軟,有一些顆粒樣粉狀的東西、不咀嚼也很容易溶解於口中的,有入口即化”的感覺,則可能是添加了豆粉。
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川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大葱洗乾淨切成段,待...
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怎樣自制香蕉酒
1、原料:香蕉幾根、冰糖適量、白酒適量。2、首先將香蕉剝皮切成段。3、將切好的香蕉段放進罐子裏,加入冰糖和白酒。4、將罐子密封好,三個月後可以打開飲用香蕉酒,當然可以放置時間更久一點,這樣味道會更好!...
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怎麼做貴州香辣脆
1、主料:貴州幹辣椒500。2、輔料:芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物組成)。3、辣椒手工剪段裝進瓷盆。4、鍋裏倒入非轉基因菜籽油燒成8成熱,用湯勺一勺一勺的把油倒進準備好的辣椒裏熗。5、這個時候要快速攪拌,不然不均勻,而且辣椒容易糊掉,還影響...
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怎麼做蓮藕蘋果汁
1、準備好蓮藕、蘋果、橙子和蜂蜜。2、蓮藕洗淨,切成小塊。3、蘋果洗淨,去皮去籽,切成小塊。4、橙子去皮去筋,切小塊。5、把蓮藕、蘋果、橙子,加入料理機中,加入200毫升温涼的開水。6、攪拌成汁。7、蓮藕蘋果汁加入蜂蜜稍做攪拌即可。...