灌餅的烹飪方法
1、做法一。
原料:麪粉100克、葱花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克。
做法:把麪粉加温水(夏季用涼水)150克和成麪糰,揉勻,揪出4個劑。將面劑逐個擀成薄圓餅,在餅面上刷一層花生油,撒上葱花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克),攤勻,由外向裏捲起來,兩頭抹點油,立起來,用手按扁,再擀成圓餅坯。把烙餅鐺置火上,燒熱後放上餅坯,烙至八成熟時,在餅邊劃一個口,用筷子插入餅內順兩邊攪動一下,使餅的上下兩層皮分離開,取雞蛋1個磕碗內打散,灌入餅內,把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油,繼續煎烙,待餅內雞蛋暄起來即熟。
2、做法二。
麪餅:麪粉100克、鹽3克、水60克。油酥:麪粉50克、色拉油25克。雞蛋液:雞蛋一個、胡蘿蔔末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。做法:麪粉倒入容器中。加入3克鹽和温水攪拌成團,醒20分鐘。麪粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了。雞蛋打散在碗中,倒入其他調料攪拌好。將醒好的麪糰分成四份。取其中一份,按扁(這裏按扁就可以,不用擀圓)。包入油酥。包好,收口。將收口朝下,用擀麪棍擀圓。電餅鐺打開電源,只開下火,把温度調到自己合適温度,温度夠了,將餅放入10秒鐘後翻面。見餅鼓起,用筷子挑起一個角。挑好的樣子,足夠放雞蛋了。將雞蛋液倒入,喜歡多的就多放點,喜歡少的就少放點。再翻面將兩邊烙成金黃色。
3、做法三。
材料:小麥麪粉200克、雞蛋3個、生菜3片、花生油25克、食鹽1勺、豆瓣醬3勺、水120毫升。
做法:取麪粉50克,加入半勺的鹽,同20克的花生油拌勻做為油酥麪糰。雞蛋3個,加入半勺鹽打散拌勻待用(放蛋液的容器要有導流口方便後面往餅皮裏倒蛋液)。剩餘的150克麪粉用温開水和成比較軟和的麪糰,蓋上保鮮膜或濕毛巾餳30分鐘。餳好的麪糰再稍微揉一會兒,然後搓成粗細均勻的長條狀。將麪糰均為為6個小麪糰後揉勻,用手掌將麪糰按成餅狀。將調好的油酥麪糰均分為6份,取1份包放在餅皮中央。以不漏餡為標準將油酥包好,包好油酥的麪糰繼續蓋上濕毛巾餳幾分鐘。將餳好的麪糰擀成餅皮,厚度控制在2-3毫米。平底鍋內刷一點花生油,鍋熱後放入餅皮全程小火煎,很快餅皮就會有小氣泡出現。將餅皮翻面,幾秒鐘的時間餅皮就會像氣球一樣鼓起來。用筷子在膨脹的餅皮上戳一個洞。一手用筷子撐着洞口,另一手從洞口倒一些雞蛋液進去。倒入雞蛋液後先彆着急翻面,略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面,翻面煎至雞蛋液全部凝固、餅皮兩面金黃即可出鍋。
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排骨湯怎麼做肉凍
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯温度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是為了讓客人方便品茶,同時也是為了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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怎麼做幹鴨子好吃
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關於茯苓糕做法
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