宴客版大拌菜的家常做法,宴客版大拌菜在家怎麼做
1、做法一:
(1)準備黃瓜 1根胡蘿蔔 1根白菜心 4片甜紅椒 半個五香乾豆腐 4張粉條 適量牛肉餡 適量料酒、醬油 適量香油、花椒粉、香菜 適量。
(2)將黃瓜(1根),胡蘿蔔(1根),白菜心(4片),甜紅椒(半個),五香乾豆腐 (4張,南方叫百葉也可用五香豆乾代替)切絲。大盤子一個,最好是深一些的,整齊的將各種蔬菜擺放一圈。
(3)粉條,或者是粉絲/粉皮/拉皮泡軟,開水煮熟,過涼水控幹水分放在蔬菜的中央。少量的豬肉或者是牛肉餡熱油炒香,下幾滴料酒,醬油,香油和花椒粉。汁幹後倒在粉絲上。放少量切碎的香菜做裝飾。
(4)調料汁可以根據自己的口味變化:另外拿一個容器,將大蒜5-8瓣切末,米醋/或老陳醋兩到三勺,糖一到兩勺,生抽一勺,香油兩到三勺,辣椒油兩到三勺,鹽少許,攪拌均勻。吃的時候倒在拌菜上簡單一拌就好。
2、做法二:
(1)將生菜、彩椒、紫甘藍、鬆柳芽、櫻桃番茄、黃瓜分別洗淨,用5%的淡鹽水浸泡10分鐘;生菜、彩椒、紫甘藍、黃瓜分別切成片;櫻桃番茄對剖;鬆柳芽切段。
(2)將生菜、彩椒、紫甘藍、鬆柳芽、櫻桃番茄、黃瓜放在一起,加鹽、白醋、白糖、芥末油。
(3)香油拌勻裝盆即可。
3、做法三:
(1)西柚1只,菠蘿一塊檸檬1個,球生菜適量小番茄,7顆苦菊,半顆紫甘藍適量白糖1勺白醋1勺。
(2)所有蔬菜和水果清洗乾淨,可以適量放。小番茄對半切開。菠蘿切方塊兒。西柚切方塊兒。紫甘藍和球生菜撕成塊兒,苦菊揪成段即可。
(3)所有材放進盆子裏,檸檬對半切開把檸檬汁全部擠進盆裏,加糖醋,充分拌勻即可。
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