紅燒鯉魚如何製作美味好吃,紅燒鯉魚怎麼燒好吃
1、食材:1條鯉魚、1塊生薑、1把蒜子、1節大葱、少許香菜、5g乾花椒、5g幹辣椒、2顆八角、食用油、鹽、郫縣豆瓣、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、澱粉。
2、製作方法:首先將大葱、生薑切片,蒜子用刀背拍散開備用,香菜洗淨後切成小段備用,將鯉魚宰殺乾淨,先從頭部及尾部各劃一刀,然後用刀背輕輕拍打魚身,再從頭部的刀口處將魚腥線抽出,最後將魚的表面打上一字花刀即可。熱鍋倒油,油熱在鍋底撒少許鹽,將鯉魚放入鍋中;
3、輕輕晃動鍋子使其均勻受熱,中小火慢慢煎至底部金黃後翻面,繼續晃動鍋子將另一面也煎至金黃,煎好後關火先將魚盛出備用;
4、鍋中留底油燒熱,然後倒入幹辣椒、八角及花椒熗鍋炒香,炒香後加入少許郫縣豆瓣,炒出紅油和香味,接着將準備的葱薑蒜倒入鍋中,繼續炒出香味後往鍋中加入約500g清水;
5、大火燒開後再放入煎好的鯉魚,再次煮沸後往鍋中加入1勺料酒、1勺生抽及半勺老抽調底色,拌勻後調中火燒製10分鐘,期間不停地將湯汁澆在魚身上,可以使魚肉更入味;
6、十分鐘後往鍋中加入半勺鹽、半勺白胡椒粉及1勺白糖炒勻調味,然後將魚及配料盛出裝盤;
7、鍋中的湯汁繼續燒至沸騰,再淋入1勺水澱粉、勾上芡汁,熬至濃稠起大泡時即可將湯汁盛出,淋入盤中,最後撒上少許香菜段點綴,即可享用。
-
仙人掌果可以吃嗎
1、仙人掌果就是仙人掌的果實,是可以吃的哦,那麼它應該怎麼吃才正確呢。其實,仙人掌果是可以直接食用的。吃的時候,只要去掉表皮和尖刺就可以吃了;也可以將果肉與蜜糖、温開水沖服,效果更佳,這樣伴着蜜糖會更加地鮮甜可口呢。2、如果你想刺激一下自己的味蕾,而且喜歡那...
-
鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,葱,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
-
湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常温環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
-
如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...