醃黃瓜爽脆的家常做法
1、先將小黃瓜的花和尾巴摘掉不要,然後放到盆中,加入適量的清水,再加入3勺麪粉,多搓洗一會兒,麪粉有很強的吸附性,可以將小黃瓜表面的灰塵和蟲卵都吸附乾淨,待水變渾濁後,再用清水多衝洗幾遍,小黃瓜就會變得又翠又綠、乾乾淨淨的了。
2、沖洗乾淨的小黃瓜均勻地擺在大盆中,擺一層撒一層鹽,每一層都要撒到了,最上面也要均勻地撒一層鹽封口,然後靜放醃製6~8個小時。目的是為了剎出黃瓜裏的水分,使醃好的小黃瓜更爽脆。
3、八個小時以後,我們可以看到小黃瓜已經醃出了很多的水分,把水倒掉後再用清水衝去表面多餘的鹽分,然後將小黃瓜擺在蓋簾上,放到陽台上晾曬3~4個小時,曬乾水分。
4、準備輔料:蒜切蒜片備用;姜切薑片備用。
5、再熬個醬汁:鍋內加入適量的花椒、八角、香葉、桂皮和冰糖,然後加入3勺大醬,再加入兩包醬油(每包350毫升),一小碗清水,開大火燒開後關火,倒出晾涼備用。
6、晾乾的小黃瓜放到無水無油的罐子裏,上面擺上蒜片和薑片,最後再舀入涼透的醬汁,醬汁的量沒過黃瓜即可。然後蓋上蓋子,放到冰箱裏冷藏保存,兩天後就可以吃了,爽脆又下飯。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、葱、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、葱絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,為了消滅寄生蟲以及高温消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入濕澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅葱頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、葱頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...