紅燜羊排的做法
1、羊排適量、胡蘿蔔1根、土豆1個、色拉油適量、食鹽適量、葱1根、姜1小塊、八角1個、花椒1小撮、料酒適量、老抽5克。
2、做法:羊排焯一下熱水,鍋裏放少量油,把羊排放進去炒一下,加入葱薑片、加入老抽上色。
3、讓羊排沒有羶味的小竅門來了,這時需要往鍋裏放三樣東西:大料、花椒水、料酒。
4、花椒水是把花椒放進熱開水中,讓花椒的味道完全融入水中,放置一段時間,味道特別濃郁,燉肉什麼的放一點特別好,可以去除牛羊肉的羶味。
5、鍋里加入熱水開始燉羊排,羊排燉至九分熟,加入胡蘿蔔和土豆塊,加入鹽調味,繼續開火燉,中間翻炒幾次,讓鍋裏的菜受熱均勻,直到全部成熟,就撒點葱花出鍋即可。
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