為什麼做涼皮要加苦豆
做涼皮要加苦豆並不能説明什麼。單純的苦豆作用並不明顯或者説沒有什麼作用,只有和其它調料配合使用,才可以使整體的味道顯得清爽、厚重。苦豆為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物,其毒性為全草有毒。牲畜食入佔體重2%的本植物即能引起死亡。人口服15粒以上的種子出現頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、心悸、煩躁、面色蒼白等。
苦豆的用量用法1、小腸氣痛。用胡蘆巴炒過,研細。每服二錢,茴香酒送下。
2、腎臟虛冷,腹脅脹滿。用胡蘆巴(炒)二兩,熟附子、硫磺各七錢五分,共研為末,加酒煎曲糊做成丸子,如梧子大。每服三十至四十丸,鹽湯送下。
3、疝瘕。用胡蘆巴(酒浸,曬)四兩、蕎麥麪(炒)四兩、小茴香一兩,共研為末,加酒、糊和成丸子,如梧子大。每服五十丸,空心服,鹽酒或鹽湯送下。服至兩月後,大便出血膿,表示病根已經除去。
4、偏墜或小腸疝氣。用沉香、木香各半兩,胡蘆巴(酒浸,炒)、小茴香(炒)各二兩,共研為末,加酒、糊和成丸子,如梧子大。每服五十至七十丸,鹽酒送下。此方名沉香內消丸。
5、寒濕腳氣(腿膝疼痛,行走無力)。用胡蘆巴(酒浸一夜後焙乾)、破故紙(炒香)各四兩,共研為末;另取木瓜一個,切頂去瓤,放藥入瓜內填滿,將頂合上,蒸至極熟,然後搗爛做成丸子,如梧子大。每服七十丸,空心服,温酒送下。
6、小腹有可動硬塊,痛不可忍。用胡蘆巴八錢,茴香六錢,巴戟(去心)、川烏頭(炮,去皮)各二錢,楝實(去核)四錢,吳茱萸五錢,一起炒成細末,加酒、糊做成丸子,如梧子大。每服十五丸,小兒五丸,鹽酒送下。
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