五寨縣美食
五寨縣美食有五寨燴菜、五寨燉羊肉、五寨豆腐、五寨黃米油炸糕、羊下水粉湯、燒麥、五寨豬黑肉燉粉等。
1、五寨燴菜:五寨燴菜是當地特色美食也是主食之一,五寨人逢年過節,婚喪嫁娶,家中會客,都要做黑肉燴菜招待賓朋。如今,城裏人結婚喜慶席設酒店擺宴席,雖有雞鴨魚兔,六個涼菜十個熱菜極其豐富,但總要把大燴菜作為最後的壓軸主菜,所謂沒有燴菜吃不好。
2、五寨燉羊肉:五寨山羊生長在海拔1600米山區,這裏沒有任何工業污染,水草豐茂。由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低,受到人們歡迎。五寨燉羊肉酥爛香濃、肥而不膩,是冬天的佳餚。
3、五寨豆腐:其製作精細,已有幾百年的歷史,加上境內清漣河水順山而下,蘆芽山野生植物諸如黃芪、黨蔘、靈芝草等隨水流沖刷匯入河流,使水質甘甜清純,此水用來加工豆腐,潔白細嫩,富有多種營養。
4、五寨黃米油炸糕:為當地人最喜愛的傳統風味糕製品,其諧音為“又高”。因此,當地老鄉常常作為孩子升學考試、過節、待客、婚喪宴請、蓋房上樑的主食,其色澤金黃,外脆裏粘,粘而不膩,色美味香,人皆喜歡。
5、羊下水粉湯:取羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗淨,煮熟、切碎,配以葱、辣椒、鹽等調料熬製成湯,因為裏邊雜七雜八應有盡有,故稱羊雜。羊雜湯裏面摻些山藥粉條,有葷有素,油而不膩,質醇味美,撈出鍋來熱氣騰騰,香氣襲人,吃起來味道鮮美,
6、燒麥:燒麥是晉南地區傳統名食,形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。
7、五寨豬黑肉燉粉:取五花肉切塊,加土豆、粉條、豆腐和調味作料,在高壓鍋裏燉足夠長時間,直到肉和土豆燉爛為止,老幼皆宜食用。
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