廣州傳統冬至吃什麼食物
1、廣州:吃湯圓、糯米飯。冬至吃湯圓,是我國的傳統習俗,在廣東尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之説。廣州冬至吃湯圓也稱湯糰,冬至吃湯糰又叫“冬至團”。許多老廣小時候的冬至記憶離不開一頓團圓飯,通常由母親掌廚,提前宰雞殺鵝,買燒肉,醃製鯪魚,再加上粉絲、蝦米、魚蛋、冬菇、蘿蔔等材料做出九道葷素菜,還有個別的家庭還會特地做臘味糯米飯。做臘味糯米飯需要提前買好臘肉、花生、芫荽、葱等材料,提前處理配料,再將其和糯米混淆蒸煮。在長輩看來,冬季食用臘味糯米飯能暖胃、養生,而小孩子也喜歡吃。
2、順德:打邊爐。在順德,還有“圍坐打邊爐過冬至”的民俗,表示團團圓圓,暖暖和和過好這個冬,一家人平安,保健康,迎春節。打邊爐實際為打甂爐,是一道色香味俱全的漢族名餚,屬於粵菜系。廣式火鍋。主要食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等。主要烹飪工藝是煮。“打邊爐”與一般的所謂“火鍋”不同。火鍋是坐下來吃的,而“打邊爐”是站着吃的;火鍋用金屬器具,中間燒木炭,“打邊爐”是用瓦罉。
3、梅州:酒煮羊肉。冬至前後,梅州客家人都喜歡吃羊肉煮酒,人們俗稱,認為在羊肉温補,在冬至時節食用對身體大有裨益,因此酒煮羊肉成了客家人的冬至時令美食。在粵東客家地區梅州,這一天,釀造娘酒是最重要的習俗之一。這習俗已傳承上千年,至今仍盛行不衰。冬至當天一大早,在梅縣梅西鎮,村子的房前屋後青煙裊裊,許多村民都在家中忙着釀造客家娘酒。客家人認為,冬至時的水味最醇,用它釀的酒可久藏不壞,回甜生津。
4、潮汕:食甜丸。在潮汕冬至這天,人人都會吃上一碗冬至丸,潮汕的冬至丸與湯圓不一樣,他是分成兩種顏色,一種是粉紅色一種是白色,而且非常有嚼勁,在冬至即將來臨之時,家中婦女會到市場上去買來製作冬至丸所需要的食材,回來之後講家中老少全部都叫來幫忙,冬至丸的材料非常的簡單,需要一些糯米,揉成一顆一顆的花生大小的球狀,在糯米中加上少許的色素,再將其放入開水中燙,形成固定形狀之後便可。
5、中山:水欖。小欖有冬至吃“水欖”的習俗,小欖的“湯圓”並不圓,像橄欖狀,故稱“水欖”,實際上是一種用菊花肉作餡料的糯米湯圓,餡料通常是蓮蓉或綠豆沙,再加入些許菊花肉。除了一般的習俗外,東昇人還喜歡用大芥菜、甜薯、豬肉粒燴煮成一種名為“漚冬”的菜祭祖,意為迎接冬天的來臨。而在坦洲,當地的村民還喜歡吃茶果來應節。
6、佛山:蒸鬆糕、祭祖。冬至節來臨,佛山民間普遍的習俗是“祭祖”、拜祭祖先,稱之為“冬祭”,這一天,家家例必劏雞,同時備燒肉、崧糕、柑、蘋果等取其“生生猛猛,紅皮赤壯,生髮高升,金銀滿屋,平平安安”的好意頭。除拜祭祖先外,民間還有吃冬至節飯的習俗,拜祭祖先後閤家吃冬至節飯。
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