冷冻鸡肉去腥味的方法
方法一:
取一个大盘子或者容器里倒满清水,然后放入鸡肉,再往里面分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐。持续搅拌鸡肉与调料使二者完美混合,这个过程约两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟即可去除鸡肉里的腥味。
方法二:
烧一锅水至温热程度后将鸡肉放入锅,煮约7至8分钟,这个过程中要适时翻动并且不要盖盖子焖。由于鸡肉毛孔受热张开后,就把一些物质释放出来。同时我们也要注意不要用热水或沸水焯鸡肉,否则腥味会被锁在肉里。
方法三:
我们可以在鸡肉炖煮过程中倒入少量白酒用于减少腥味。白酒的量不要过多,否则在后期鸡肉的烘烤当中以及成品,我们都能闻到一股白酒味。
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