虎皮凤爪是怎样做的
说到鸡爪,大家是不是已经都要流口水了呢?这种让外国人谈之色变的食材在我们中国人眼中可是人间美味,煮熟后的鸡爪,满满的胶原蛋白,口感软糯,让很多吃货都欲罢不能,而作为一个合格的吃货,不仅要会吃,还要会做,今天就一起来了解一下虎皮凤爪怎么做吧。
1、首先准备好食材:鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。
2、将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出,然后把鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮沫;
3、将鸡爪晾干表皮水分后,刷上蜂蜜和白醋的混合水,再晾干,防止油炸时溅油;
4、锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制;(记得盖锅盖,小心不要被油溅到)
5、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上;
6、在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。
7、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。
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