糙米饭的做法
方法一:
对于糙米来说,稍微做不好就会咬不动很硬,我们需要提前一天把米洗干净后拿水泡着,如果天气热的话可以放在冰箱冷藏,防止坏掉馊掉,我们把泡好的米水不要倒掉,可以蒸米的时候用,这样米中的营养就不会流失了,水的深度比普通米多一点点就行了,蒸熟后不要着急揭开盖子,可以先焖一会,这样米会更软烂,更香。
方法二:
先准备要制作的食材,轻轻的淘洗糙米3至4回,倒掉浮上来的米和杂质,然后用30度左右的温水浸泡16小时左右,浸泡的水量刚刚好没过糙米即可,水里可以加少许盐以防细菌滋生,每5至6个小时换一次水,这样是为了防止变味,将浸泡好后的糙米滤干水分倒入电饭煲,加入清水,米和清水的比例大约是1:1.5,煮之前放几滴食用油和一丢丢海盐,既可以提升口感,也会让糙米饭更加的透亮、颗粒分明,选择米饭中的糙米饭程序,一般电饭煲的糙米饭程序要4个小时左右,前期一般是长达3个多小时的吸水阶段,可以用小火预热一下糙米让它吸饱水,这样可以加速发芽,最后经过翻滚和焖饭阶段,把糙米饭的各种香味充分的激发出来,一碗健康营养的糙米饭就大功告成了而且不会硬哦。
注意:
如果是通过自主浸泡发芽的,一般夏天是要24小时左右,冬天要2至3天左右,直到糙米长出0.5~1毫米左右的米芽即可,然后再放入锅中大火煮开,小火焖45分钟左右即可。
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