鸭翅怎样做又简单又好吃
鸭翅怎样做又简单又好吃,一起来看看小编今天的分享吧。
食材:鸭翅750克,青红椒各1根,小米椒5个,姜片5片,大蒜3瓣,生抽1汤匙,老抽1汤匙,十三香3汤匙,料酒2汤匙。
做法:
1、将鸭翅处理干净之后,在鸭翅的表面打上刀花,加入姜片,葱白,加入2汤匙料酒,然后抓匀,腌制一会备用!
2、起锅加油烧热,然后将腌制好的鸭翅,放入锅中,煎至两面焦黄,接着把鸭翅推一边,然后将小米椒,姜片,蒜片放入锅中,利用锅里剩余的油爆香,爆香后加入1汤匙的老抽,加入1汤匙的生抽,然后翻炒均匀,让鸭翅都裹上酱油的颜色!
3、加入没过鸭翅的清水,然后加入1茶匙食盐,加入3汤匙的十三香,用锅铲轻轻的推动均匀,大火煮开后撇去浮末,再盖上锅盖,转成小火焖煮30分钟!
4、三十分钟后,锅里的汤汁所剩不多时,加入青红椒块,然后翻炒均匀,即可出锅!
鸭翅的家常做法大全
1、红烧鸭翅
红烧鸭翅属于家常菜谱,主要原料是鸭翅;工艺是红烧,制作简单。
原料:鸭翅。
配料:葱和姜。
调料:花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花生油、糖、盐、料酒和酱油。
做法:
1)鸭翅清水略洗一下,从翅膀关节处斩断,大的那根每面都用刀划个2、3刀,容易入味。
2)放进锅里大火烧开,捞出浮沫。
3)锅中底油,把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下,然后倒入鸭翅,加油酱油翻炒几下。
4)加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。
5)开大火烧开后转小火慢慢烧。
温馨提示:最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看,能轻松插进去就说明可以起锅了。
2、酸辣鸭翅
主料:鸭翅600克。
辅料:萝卜50克、辣椒(青、尖)70克。
调料:姜20克、盐5克、红糟20克、淀粉(玉米)10克、葱白25克、大蒜20克、鸡精3克、酱油14克、蚝油20克、植物油60克。
做法:
1)鲜鸭翅去尽残毛,洗净,从关节处斩成段,放入沸水锅内氽除血水,捞出。
2)青辣椒去蒂、籽,切成滚刀块。
3)萝卜泡酸切成滚刀块。
4)姜切片,葱白切段,大蒜切粒。
5)沙锅置火上,加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸,撇去浮沫,改用微火加盖焖熟。
6)炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香,倒入沙锅内的鸭翅、原汤,放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油,用
3、啤酒鸭翅
材料:鸭翅6只、姜片一小碗、蒜片适量、茶油、盐适量、酱油、辣椒粉适量、啤酒一瓶、葱花少许。小火烧入味,至鸭翅软糯,放蚝油、湿淀粉,勾芡推匀,加鸡精起锅装盘。
做法:
1)买回的鸭翅先用刀收拾干净,翅膀边缘的肥油切去不要,只剩下完整的精瘦的翅膀,拔去遗留下来的鸭毛,清洗干净剁成小块浸泡到水里。
2)炉上放一深边不锈钢盆,将鸭翅块放入,撒一勺盐,加水淹过,开火烧水,等水烧开后继续煮2分钟。
3)将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净,滤干水备用。
4)坐锅烧茶油,等茶油的泡沫褪尽,倒入鸭翅爆火翻炒,加姜片一起翻炒至姜片卷起,鸭翅金黄,淋酱油上色。
5)最后倒入整瓶啤酒,大火烧开加盖转中小火焖烧半小时。
6)调盐,撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可。
温馨提示:
1)一般多个的鸭翅只有冰鲜的买,鸭腥味是较重的,用盐水煮一次再反复冲洗能够去掉不少腥味,另外姜是提鲜的,加上啤酒鲜美的味道一起焖烧,会变得特别的鲜香好吃。
2)淋酱油调色的时候,火要关小,要不很容易就糊了。
4、醉香鸭翅
原料:鸭翅、豆腐。
配料:白酒、西芹、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、蒜头、糖。
做法:
1)鸭翅抹上白酒腌制一天,晒一天。
2)郫县豆瓣酱、香叶、花椒、糖加水、盐、白酒煮成卤汁。
3)用卤汁卤鸭翅煮成七分熟。
4)先把鸭翅放锅里煎下。
5)油热放蒜头,姜丝倒入鸭翅翻炒,放西芹炒煮收汁。
6)成品出锅装盘。
温馨提示:
1)酱油一定要用老抽,不要用生抽鲜味酱油。刚开始时盐和糖不要放太多,等收水的时候根据自己的口味调节。
2)味道之浓重,那就要视个人喜好而定。口味喜欢浓重者,自然调料也可放重一点。
3)鸭子有活鸭和冻鸭两种,选购活鸭时,凡气管较细者为嫩鸭;反之气管较粗则是老鸭;选购冻鸭时,如鸭身较糙,有细绒毛,重三斤左右是新鸭,反之鸭身光滑,鸭皮上无小毛,重两斤左右则是老鸭。
4)此菜有清热、开胃、利水、除湿之功效。
美食禁忌:鸭翅忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。
5、盐水鸭翅
原料:鸭翅600克、八角5颗、盐30克、料酒15ml、葱20克、姜20克。
做法:
1)、鸭翅洗净。
2)放入锅中焯一下水去腥。
3)重新放入其他调料高压锅水开后12分钟左右即可。
6、酱鸭翅
原料:鸭翅四只750克、葱15克、姜15克、八角两颗、香叶两片。
调料:老抽2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5克)、白糖1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)。
做法:
1)将鸭翅洗净后加入水煮开。
2)煮开后的鸭翅取出洗净。
3)放入调料中搅拌好,腌30分钟。
4)锅中重新放水,加入八角和香叶煮20分钟。
5)再取出用少许汤汁收干即可。
6)取出后,鸭翅表面抹少许油防干。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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