冷菜大全的做法
1、手撕凉拌杏鲍菇。
用料:
杏鲍菇2个、盐适量、生抽一勺、黑胡椒少许、蒜2g、姜3g、老干妈辣酱依个人口味、熟芝麻1小勺、葱花少许、麻油几滴、糖(可以不放)1.5g。
做法:
(1)首先把两个杏鲍菇去根去皮。
(2)上锅隔水蒸(为了节约时间我把杏鲍菇切开了,一切二)大火烧开后转中小火大约10分钟。
(3)用筷子扎一下,轻松扎透就可以了。
(4)蒜去皮切末。
(5)姜去皮切片再切丝,最后切末。
(6)调料汁:。把葱。姜。蒜末,生抽,盐,糖,芝麻油,熟芝麻,胡椒粉,老干妈辣酱加入碗中,充分搅拌均匀备用。
(7)蒸熟的杏鲍菇稍微凉了一下,(不然烫手)用手撕成条状,不要撕的太粗。
(8)撕好的杏鲍菇(这一步要有耐心哦。
(9)把调料汁淋在撕好的杏鲍菇上,拌均匀。
(10)装入盘中可以享用啦!
2、黄瓜凉拌菜。
用料:
黄瓜2根、盐2克、酱油2大勺、白糖1大勺、花生米6大勺、干腐竹一小把、大蒜4瓣、香菜2根、白醋两勺、辣椒油半勺、鸡精半勺。
做法:
(1)准备所需要的食材。
(2)腐竹在温水中泡开。
(3)锅中放入油,中小火把花生米炒熟。
(4)黄瓜放在案板中,用刀在黄瓜上拍几下,然后切成小块,放入盆中。
(5)腐竹放入烧开的水中煮一分钟,切小块后放入盆中。
(6)接着放入花生米。
(7)大蒜切末,放入盆中。
(8)放入香菜段。
(9)加入两勺白醋(约16克。
(10)放入两勺生抽。
(11)半勺辣椒油(喜欢吃辣可以多些。
(12)放一勺白糖。
(13)加半勺鸡精。
(14)加入2克食盐。
(15)淋入少许香油,翻拌均匀
3、凉拌秋葵。
用料:
黄秋葵300克、蒜瓣4个、干辣椒2个、蚝油1.5勺、生抽0.5勺、香醋1勺、砂糖0.5勺、食盐少许、食用油适量。
做法:
(1)准备食材。
(2)黄秋葵洗净,切掉根部备用。
(3)蒜瓣切末,干辣椒剪段备用。
(4)取一碗加1.5勺蚝油,0.5勺生抽,香醋1勺,砂糖0.5勺,加2勺清水调匀制成料汁备用(因为蚝油和生抽都有咸味了,就没有另外加食盐了,如果比较重口的话,可以适当加点食盐。
(5)取一锅加入清水烧开,加少许食盐和食用油,这样可以保持菜色的翠绿哦。
(6)把黄秋葵放进去焯熟,捞出沥干水份备用。
(7)锅内加适量食用油烧热,加入蒜末和辣椒段下去爆香。
(8)闻到香味后加入之前准备好的料汁煮开。
(9)把煮开的料汁浇在焯熟的黄秋葵上,就可以开吃喽。
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