黄瓜怎么调介绍
1、【酱黄瓜食材准备】黄瓜、小米辣、盐、香醋、白砂糖、香菜、生抽、蒜瓣
2、首先我们先将买来的黄瓜表面用盐搓洗干净沥干表面的水分,将黄瓜等分切成细长小段。(小贴士:黄瓜不管是凉拌还是腌制,都不要削皮,黄瓜皮是黄瓜保持脆爽的关键,削完皮)
3、接下来很关键的一步就是,将黄瓜放入盒子或者大碗中,加入1大勺盐,盖紧盖子,用力上下左右摇晃几下,让盐与黄瓜充分混合入味,放入冰箱冷藏腌制2个小时左右。(小贴士:加盐腌制,主要是先将黄瓜里面的水逼出来,让黄瓜适当脱水,黄瓜脱水后更容易吸附调料的味道,而且口感更加脆爽。)
4、趁腌制黄瓜的时间,我们来准备一些酱黄瓜所需要的食材,碗中加入蒜泥、小米辣和少许花椒,再泼上热油,多加这一步,可以把蒜泥和辣椒味道激发出来,这样会使菜肴更加香。碗中继续加入2勺蚝油、2勺生抽、1勺白砂糖、2勺香醋,搅拌充分混合备用。
5、2个小时过去,我们从冰箱里把黄瓜拿出来,打开看一下,发现盒子里面已经产生很多的水,黄瓜已经变得软趴趴很多。
6、我们先把这些盐水倒出来,再加入凉开水,清洗2-3遍左右,将表面的盐清洗出来一些,要不然会太咸哦,清洗完用手沥干黄瓜的水分。
7、接下来只要把酱汁倒入黄瓜中,搅拌充分混合入味,可以像我这样放入密封盒子里,再放入冰箱冷藏,冷藏1个小时左右就更加入味啦。喜欢吃香菜,再加点香菜,更入味哦。
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