清蒸豆鼓鱼的做法
1、【食材】:鲫鱼一条、姜、蒜、豆豉、葱;【配料】:料酒、生抽、盐。
2、鲫鱼清洗干净,去掉鱼鳞,再清理内脏,一定要把腹部的黑色内膜清洗干净,沥干水分装入盘中,在鲫鱼的背上两面都划几道口,这样烹饪出来的鱼更容易好入味,再倒入料酒,生抽,适量盐把鱼身周围抹匀,腌制30分钟;
3、准备姜蒜去皮,剁碎备用;
4、腌制后的鱼,可以用水清洗一下,放入料酒、生抽、姜、蒜蓉、豆鼓,在鱼肚子里也要放些姜、蒜蓉、豆鼓,这样蒸出来的鱼会更入味;
5、蒸锅中加入水烧开后,放入鲫鱼,大火蒸10分钟左右就可以出锅了,避免时间蒸得过久,肉质变老就不好吃了
6、出锅后在鲫鱼上撒上葱段和香菜即可,做鱼的时候忘记买香菜了,所以没有加,加了香菜味道会更好吃。
7、加了豆鼓蒸出来的鲫鱼,有着豆鼓的酱香味,豆鼓不仅可以提味,也很开胃,去腥的效果也很好,特别是有小孩的家庭,如果孩子不爱吃鱼汤可以试试这样做,酱香浓郁,味道鲜美,开胃又下饭。
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