苏式豆沙月饼的烹饪技巧
1、主料:面粉310克、红豆沙400克。
2、辅料:油110克、水60克、白糖40克、食盐2克。
3、做法:
(1)160克面粉、50克油、2克食盐、40克白糖放入碗中用手抓匀。
(2)分次加入水60克,和成柔软的水皮面团,松弛15分钟。
(3)150克面粉与60克油快速混合揉匀成油皮面团,松弛15分钟。
(4)将松驰好的的水皮和油皮面团分别分成水皮15克,油皮10克。
(5)将水皮面团压扁,取一份油皮面团放在水皮面团中央,用拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推,收口。
(6)将包好的面团压扁,擀成长椭圆形。
(7)由外往内卷成长筒状。
(8)全部做好之后,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
(9)将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放,用手掌略微压平再次擀平。
(10)再次卷起。
(11)全部做好后,盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
(12)红豆沙分成20克一个搓圆。
(13)松弛好的面团压平,擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮,将红豆沙馅料放在擀好的水油皮圆面皮中央,收口。
(14)收口朝下,用手将包好的饼坯略微压扁。
(15)放入铺了油纸的烤盘,烤箱180度预热,中上层烤十分钟后翻面,再烤十分钟,再翻面约五分钟即可。
-
川菜怎么做虾仁
1、做之前先要把食处理好,将买来的大虾清洗干净,减去胡须,去掉虾线,然后在大虾的背部划一刀,便于虾肉入味,处理好以后将大虾装进一个干净的碗里。2、往大虾里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺淀粉和半勺盐,将虾肉和调料充分混合均匀进行腌制即可。大葱洗干净切成段,待...
-
怎样自制香蕉酒
1、原料:香蕉几根、冰糖适量、白酒适量。2、首先将香蕉剥皮切成段。3、将切好的香蕉段放进罐子里,加入冰糖和白酒。4、将罐子密封好,三个月后可以打开饮用香蕉酒,当然可以放置时间更久一点,这样味道会更好!...
-
怎么做贵州香辣脆
1、主料:贵州干辣椒500。2、辅料:芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物组成)。3、辣椒手工剪段装进瓷盆。4、锅里倒入非转基因菜籽油烧成8成热,用汤勺一勺一勺的把油倒进准备好的辣椒里炝。5、这个时候要快速搅拌,不然不均匀,而且辣椒容易糊掉,还影响...
-
怎么做莲藕苹果汁
1、准备好莲藕、苹果、橙子和蜂蜜。2、莲藕洗净,切成小块。3、苹果洗净,去皮去籽,切成小块。4、橙子去皮去筋,切小块。5、把莲藕、苹果、橙子,加入料理机中,加入200毫升温凉的开水。6、搅拌成汁。7、莲藕苹果汁加入蜂蜜稍做搅拌即可。...