羊糕的做法大全,羊糕怎么做
1、凉拌羊糕
主料:羊肉(肥瘦)300克,青萝卜100克,猪肉皮150克。调料:大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,花椒2克,八角2克,桂皮2克。
做法:将羊肉切成大块;葱切成大段,姜用刀拍松;将羊肉用开水氽一下,捞入锅内,加上肉皮和所有的调料装成的料包;烧至肉烂时,将肉捞出放入盘内;将肉皮捞出,剁碎,放入汤内,待肉皮炖烂后,捞出葱、姜、调料包,对好口味,撇去浮油,浇在羊肉上,凉透成冻即可。
2、红羊糕
主料:羊肉(瘦) 2500克。辅料:猪肉皮500克、胡萝卜500克。调料:料酒150克、白砂糖150克、酱油30克、味精25克、大葱25克、盐25克、姜50克、甜面酱50克。
做法:把山羊的脚爪斩掉洗净,新鲜肉皮也放在清水中洗净。锅内装入清水放在炉灶上烧沸,羊肉和新鲜肉皮一起放入锅中氽水,尔后捞出羊肉和肉皮放在清水中洗净。羊肉和肉皮放在锅内,加入清水用旺火烧滚,随后放入黄酒、香葱、生姜、白萝卜、酱油、白糖、精盐用文火继续烧,直到羊肉酥烂能出骨为止,接着捞出,折掉羊肉内的羊骨。羊肉放在盘里,羊肉朝上羊皮贴着盘底铺平,把肉皮斩成泥浆,放回原汁内继续烧,烧透后把原汁浇在盘里,冷却后切成厚片装盘,上席时附带甜蜜酱,京葱丝各1小碟。
3、代代花冻羊糕
材料:代代花10朵,带皮羊腿肉500克,猪肉皮250克,豌豆、葱、料酒各50克,胡萝卜、青蒜、红泡椒各100克,酱油、白糖、生姜各25克,胡椒粒6粒,味精2克,熟鸡蛋块、精盐各适量。
做法:将代代花取办洗净,羊肉去毛洗净,切成两大方块;猪肉皮去毛、刮净,胡萝卜洗净切块;青蒜切粗丝;红泡椒切丝;用开水锅焯透羊肉、猪肉皮,捞出控干,用清水漂去血沫。用煮锅放入羊肉、胡萝卜块、猪肉皮,葱段,生姜片、胡椒粒、料酒、精盐、酱油、白糖、清水烧廾,撇去浮沫,小火将羊肉烧烂酥后离火。取猪肉皮,剁细茸放碗内;羊肉揭下丰内皮,单放,羊肉拆散另放;取一个长搪瓷盘,撤上青蒜丝、红辣椒丝垫底,上面铺好羊肉皮,把拆散的羊肉摊在上面。肉汤过滤后,放入炒锅内,加入剁碎的猪肉皮,上火烧开,放味精、熟鸡蛋块、豌豆、鲜代代花办,汁浓时,浇在羊肉上,待冷却后,放冰箱内,食用时吃多少取出多少,切片即成。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油适量、盐适量、花椒粉适量、孜然粉适量。2、土豆去皮后放水里泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均匀)。再用水泡几分钟,然后捞起摊开,稍为晾干水分。4、锅里下适量油。5、油温烧至五六成热时把沥干水分的土豆片放锅里小火炸,炸至金黄...
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如何快速剥龙虾
1、拿一只小龙虾,先找到小龙虾的第二节虾壳,然后用手指向下按压第二节虾壳。然后一手拿虾头,一手拿虾尾,挤压虾身的两侧,让虾肉和虾壳分离。然后用食指和拇指捏两侧的虾壳,将虾壳捏软。2、用手指将小龙虾的身体戳入虾头。然后用力拔出虾身。再用手指握住虾尾,拔出虾肉...
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海鲜白菜泡菜的做法
1、材料:白菜1颗,葱40公克,韭菜60公克,苹果1/2颗,新鲜蚵仔100公克,新鲜虾子80公克,盐200公克,姜30公克,蒜仁80公克,细辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,热水适量,辣椒酱60公克,砂糖45公克,鱼露60公克。2、白菜根部用菜刀划一刀,用手剥开成2瓣;再将剥开的两瓣白菜根部对半用菜刀划一...
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菠萝为什么需要用盐水泡
1、菠萝它是一种营养价值非常丰富的水果,但是菠萝里面它含有一种刺激的物质,苷类物质,和菠萝蛋白酶,它会分解我们体内的蛋白质,而且对人体的这种口腔黏膜和嘴唇的幼嫩的这种表皮有一定的刺激作用,所以吃菠萝前我们要最好用盐水泡一下,这样的话能够避免我们这种口腔产...