这么做劲道爽口百吃不厌,油面筋怎么做又脆又好吃
1、准备适量的肉沫,肥瘦比例建议控制在3:7,把它装入盆中后,先在里头加入少量的葱姜末,以及适量的生抽,老抽,蚝油,最后,再放入少许的盐,鸡精,十三香调味,将它们充分搅拌均匀后,放在一旁腌制5分钟备用。
2、准备1小包油面筋,撕开包装后,直接用手指在它们上面扣个小洞出来,中空的部分用来装填肉沫。
3、将腌制入味的肉末装入裱花袋中,再将它们逐一挤入油面筋中,全部装填完毕后装盘备用。
4、准备1口干净的平底锅预热1-2分钟后,再倒入少量的油,油烧热后再将状态好肉沫的油面筋依次摆入锅中,小火煎1-2分钟后,再在里头加入少量的生抽、老抽、蚝油,倒入适量的清水。
5、放入少许的盐,鸡精,白糖调味,大火烧开后,再转小火并盖上锅盖炖10-12分钟,出锅前,再转大火将汤汁收干即可装盘。
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西式烹饪技巧
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