干锅黄骨鱼
材料
黄骨鱼:500克; 干辣椒:少许;蒜:少许;葱:少许;香菜:少许;植物油:适量;食盐:少许;酱油:少许;生抽:少许;
干锅黄骨鱼 的做法
新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟
干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用
锅热油,烧至六成热,放黄骨鱼下锅两面煎黄,出锅备用
重新烧热油,先放姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香
放入煎好的黄骨鱼,加盐、酱油和少许生抽调味,轻轻拈锅翻匀
放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅,放少许香菜在上面,有紫苏的季节放上一点会更香
干锅架里面放上蜡,点着后放上干锅,小火一边加热一边吃
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