香芋排骨
材料
芋头:3个;猪大排:600克; 食盐:适量;鸡精:少许;胡椒粉:少许;香油:少许;姜:适量;蒜:适量;葱:少许;八角:2粒;花椒:5粒;酱油:少许;冰糖:2粒;
香芋排骨的做法
排骨洗净,放入加了料酒,葱姜的开水中焯2分钟后捞出控干水分
香芋去皮后切滚刀块,香芋容易使得皮肤痒,有小窍门在小贴士里讲述
炒锅热油,葱姜蒜爆香后下入排骨翻炒
加酱油后继续翻炒,加入冰糖翻炒片刻
加水,无需很多
大火烧开后转小火,慢炖30分钟
加入香芋块继续慢炖至香芋熟烂,加其余调味料出锅
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