牛肉滑的做法大全集,牛肉滑的做法有哪些
1、食材:牛肉糜2斤、淀粉100g、盐适量、白胡椒粉适量、糖适量、泡打粉适量、生抽适量。方法:牛肉糜1000克,2-5度冷藏,低温是弹牙的关键之一。搅拌均匀。我用厨师机这个刀头,也可用手顺时针搅打,初步打出筋膜。如果用手,建议减半操作,否则很累哦。倒入调和好的粉浆继续搅打10分钟左右,如果用手,建议分次加入,让肉和液体充分融合,难度系数会小很多。机器搅打过程中,可能会出现粘在刀头上的情况,停机用铲子刮到盆里再继续哦。初步搅打完的样子,已经很细腻了。一锅水烧热,锅壁有气泡即可不要沸腾,握紧一大团肉泥,用虎口捏出一球,然后汤勺刮起,放入热水中。丸子迅速变白。汤勺事先放在冰水里,触碰肉丸一点不会粘,增加操作性。等所有丸子变白略微浮起,开中火煮至沸腾,10分钟后即可捞起。如有浮沫是正常的,撇去即可。
2、食材用料:牛肉250g、蕃薯粉适量、盐少许、胡椒粉少许、蛋清少许、葱少许、麻油少许。做法:把牛肉切好,放在机器里面搅。放入番薯淀粉,胡椒粉,盐巴等,一起搅。锅里放水,淡水开后,一点一点放进去,可以做圆的,也可以做扁的。煮开一会儿,成品出来了。
3、食材:牛肉500g、洋葱适量、黄瓜适量、葱蒜适量、淀粉适量、耗油适量、香菇适量、香菜适量、味精适量、料酒适量、鸡蛋清适量、胡椒粉少许、糖适量。方法:首先就是滑牛肉。把牛肉切薄片,放入盆中,加入淀粉跟蛋清,少许水抓匀,让牛肉上面有一层薄薄的淀粉糊。起油锅,把油温稍稍加入之2成热。把有肉下入,小火慢慢炸。肉炸至熟即可捞出控油。油温把控不好可以先下一片牛肉看有气泡,气泡均匀缓慢。就可以慢慢下入。葱蒜切末,香菇切片,黄瓜切小条,洋葱切块,香菜切段,这个料已备好。起锅,锅中加入少许花生油,放入葱蒜炒香,加入黄瓜香菇洋葱,加入耗油,料酒糖味精,翻炒炒熟,再加入滑好的牛肉,加入胡椒粉最好是黑胡椒粉。翻炒均匀,让料均匀,就可以出锅了。
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什么意思
1、半杯茶的意思是在斟茶时只用将茶斟七分满,人们在品茶时,通常是用烧开的热水来泡茶的,将茶汤倒满会导致茶杯温度过高,让人无法品茶。2、因此将茶汤斟至七分满,既是为了让客人方便品茶,同时也是为了让人在品茶时能够尽情品味茶的香气、口感、滋味。...
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家常汤的烹饪方法
1、紫菜汤。原料:干紫菜25克、精盐、味精、葱花、麻油。做法:将干紫菜泡发,用清水洗去泥沙。锅内加适量水烧沸,放入紫菜烧一会,加入精盐、味精、葱花调好,淋入麻油,出锅即成。2、海鲜汤。材料:白菜半棵、碎干贝10个、油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海...
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韭菜丸子汤的家常做法,怎样做韭菜丸子汤
1、把韭菜洗干净,之后切成“小段”(切碎)。之后放置盘中留用。2、把准备好的西红柿,也切碎。然后,把青椒也切碎。3、之后用刀背把瘦肉“切碎”,然后再用刀刃切碎。4、之后把青椒,韭菜还有肉,倒入盆中,混合。5、然后加入少许的盐、耗油,搅拌。6、之后再把准备的鸡蛋,打入到...
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新鲜春笋焯水要焯多长时间,制作春笋焯水时间
1、做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。2、这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情。...